Daiginjogensyu Shin Shizukuzake

味わいの特徴

上質な酒造りの代表米ともいわれる山田錦を35％まで磨き、細やかに仕分けされた蓋麹で大切に麹を育て、飛騨が一番厳しい寒さを迎える時期に丁寧に仕込みます。ゆっくりと醸したもろみは、袋搾りにして斗瓶に寝かせ上澄みをすくい、１本１本瓶詰め。大切に、大切に造り上げた、雫絞りの原酒です。

スペック

特定名称

Daiginjo

原材料

Rice, Rice Koji and Distilled Alcohol

精米歩合

35%

使用米

山田錦

アルコール度

17%

酸度

1.1

日本酒度

+1.5