すぎにしき やまはいじゅんまい たまさかえ 2016びーわい杉錦 山廃純米 玉栄 2016BY

3.1
3

杉井酒造|静岡県

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味わいの特徴
玉栄は山田錦などと比べると溶けにくい米質で粕は38%ほど出て、日本酒度は+10まで切れました。酸はモロミで2.3程度と高めでした。協会701号ですが、モロミ前半は泡が高く、野生酵母の混入があったかもしれません。しかし酒はヨーグルト的なクセはなく日本酒度のわりには甘味を感じます
スペック
特定名称
純米酒
原材料
米、米麹
精米歩合
65%
使用米
玉栄
アルコール度
15.8%
酸度
1.4
日本酒度
+12
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受賞歴

  • 「全国燗酒コンテスト」で金賞

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