酔鯨 純米吟醸 吟麗
1,673円（税込）
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高知県
酔鯨酒造株式会社
代表銘柄酔鯨
土佐の老舗料亭がつくる、鰹にこだわる土佐人おすすめの鰹のたたき。一本釣りで獲った鰹を、船上で急速冷凍し、高温の炭火でパリッと焼き上げました。新鮮で鰹のうまみをしっかり引き出した味わいは土佐酒と好相性です。
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素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、「味わいに幅があるのにキレが良いお酒」に仕上げました。酸味や苦味など「味の五味」を十分に引き出し、味わいの幅を広げました。香りはあくまで控えめとし、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。
逸品に合う酒蔵おすすめの日本酒
酔鯨 純米吟醸 吟麗
1,673円（税込）
素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、「味わいに幅があるのにキレが良いお酒」に仕上げました。酸味や苦味など「味の五味」を十分に引き出し、味わいの幅を広げました。香りはあくまで控えめとし、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。
蔵元 大倉 広邦さんのコメント
土佐人にとって食のルーツともいえる鰹。特に「鰹のたたき」は土佐の宴席では必ずといってもよいほど登場する定番の料理です。春ののぼり鰹の時期には赤身のうまみを、秋の戻り鰹の時期には脂のうまみと、時期によって味わいが異なるのも鰹のたたきの良いところ。鰹の強く、豊かなうまみは土佐の辛口酒と好相性。究極の食中酒を目指す酔鯨を代表する純米吟醸酒の吟麗は、ふくよかなうまみとキレの良いあと味で、鰹のうまみを存分に引き出します。
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蔵元 大倉 広邦さんのコメント
土佐人にとって食のルーツともいえる鰹。特に「鰹のたたき」は土佐の宴席では必ずといってもよいほど登場する定番の料理です。春ののぼり鰹の時期には赤身のうまみを、秋の戻り鰹の時期には脂のうまみと、時期によって味わいが異なるのも鰹のたたきの良いところ。鰹の強く、豊かなうまみは土佐の辛口酒と好相性。究極の食中酒を目指す酔鯨を代表する純米吟醸酒の吟麗は、ふくよかなうまみとキレの良いあと味で、鰹のうまみを存分に引き出します。