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かぶしきがいしゃみとべしゅぞう株式会社水戸部酒造
山形県- 代表銘柄
- やまがたまさむね山形正宗
- 酒蔵について
- 1898年（明治31年）に創業した株式会社水戸部酒造は、山形県内陸部の天童市に位置しています。東は奥羽山脈、西は出羽三山に囲まれた盆地という地形にあり、夏は暑く冬は極めて寒いという厳しい気候風土を活かした酒造りを行っています。2010年からは「全量純米酒のみ」を醸造する体制へと舵を切り、「発酵で世界に笑顔をつくる」というミッションのもと、徹底した高品質を追求し続けています。 酒造りの根幹を成すのは、自社田での米作りから取り組む一貫した姿勢です。仕込み水には、ミネラルを豊富に含んだ奥羽山系の伏流水を使用しており、その水質を活かして“銘刀の切れ味”と称される鮮烈な辛口のお酒を生み出しています。また、品質の要となる「しぼり」の工程においては、透明感と柔らかさを引き出す伝統的な「槽（ふね）」での搾りを大切にしながら、近年ではテクスチャの繊細な変化を表現するために「横山式」も導入しました。 同社はいたずらに規模を追うのではなく、遊び心と開拓者精神を重んじ、独自の哲学をもって一流の商品とサービスを提供することを目指しています。伝統を継承しながらも、常に進化を模索し続け、皆様に喜んでいただける一献をお届けできるよう精進しております。
酒蔵情報
地元おすすめの飲食店
いしやま寿司
鮮度はもちろんのこと、一つ一つに丁寧な仕事が施された江戸前の握り。しつらえも上品で大将の温かな心配りが感じられるお店。
レストラン パ・マル
地元山形の食材と国内外の様々な食材を掛け合わせたフレンチ。
竹蔵蕎麦 やま竹
「むき立て ひきたて 打ち立て ゆで立て」のこだわりの蕎麦屋。細切りで上品なそばに化学調味料を一切使わない濃いめのつゆ。だし巻き卵も絶品。
榮玉堂
もちもちした密度の高い生地と甘さ控えめな餡が特徴で、日本酒の原料である米の旨味と見事に共鳴します。定番のつぶあんはもちろん、カマンベールやラ・フランス、モンブランといったユニークな季節のレパートリーは、日本酒の持つ酸味やフルーティーな香りを引き立てる最高のアテになります。お互いの穀物由来の芳醇さが重なり合い、和菓子を越えた贅沢な酒肴として至福の時間を演出してくれます。
酒縁 しょう榮
「山形正宗」を支持し、看板銘柄の一つとしてお客様へお勧めいただいています。店主の深い知識に裏打ちされた最高の状態で提供される一杯は、造り手の意図を表現してくださっています。旬の肴と店主厳選の和酒との究極のマリアージュを、ぜひその舌で確かめてみてください。
地元おすすめの宿
天童荘
「二十四節季のおもてなし」を味わえる、全館数寄屋造りの古き良き日本の宿 天童木工やオリエンタルカーペットなどの山形の銘品をしつらえ、滞在を通して山形のものづくりを体感することができる。