はないずみしゅぞうかぶしきがいしゃ花泉酒造株式会社

代表銘柄

ろまんロ万

酒蔵について

――― 地域と造り手の気持ちにこだわった酒造り ――― 花泉酒造のある南会津町の南郷地区は、いまも毎年、冬になると２メートル近くの雪が降り積もる日本有数の豪雪地帯です。 その昔、道路や流通が発展していなかった時代には雪によって峠が閉ざされ、思うように村の外から物が届かず、お酒も手に入りにくいことがありました。そこで「お酒がないなら、自分たちで造ろう」という想いを持った地元の人たちが集まり、自ら酒造りを始めたのが、花泉酒造の始まりと言われております。 現在も杜氏をはじめ、花泉で働く全員が地元・南郷地域の人。この土地に住み、この土地を愛し、穏やかな大自然のなかで、人の和と笑顔で酒を醸す。南会津の豊かな自然、気候風土のなかで育まれる酒。それが花泉・ロ万です。 会津産の米、地元に湧く「高清水」と「地蔵沢水源」を使用し、故郷の風土を大切にしながら真心を込めて酒造りを行っております。 ――― 全銘柄「もち米四段仕込み」 ――― 日本酒は通常、水、麹、米を３回に分けて仕込む「三段仕込み」で造られますが、その後さらにひと手間加え、蒸したもち米を仕込む方法です。 昔から引き継がれてきた伝承の方法に、蔵人たちが年々、独自の進化を加えてきました。この業が、すっきりとしながらも優しい旨みとコクを持つ、花泉ならではの味わいを生みます。現在、全銘柄で「もち米四段仕込み」を行っているのは、弊社のみと言われております。純米大吟醸、純米吟醸などの銘柄で適温まで放冷してから仕込む、新しいもち米四段仕込みを行っております。 ――― 全量自家精米 ――― 大部分の米を玄米で仕入れ、自社にある精米機で、自分たちで精米しております。 毎年の米の状態は、その年の天候や圃場のある場所、生産者ごとに異なり、一度として全く同じ米ということはありません。 こうした米の状態について、玄米の時期から良く知ることが出来るため、より良い仕込みに繋げることが出来ます。 大切に育てられた米だからこそ、蔵人が責任を持って丁寧に精米しております。 米ぬかは地元特産の南郷トマトや酒米の肥料、地ビールの原料などとして再利用して頂いております。 ――― ★「GI南会津」についてはこちらをご覧下さい。https://hanaizumi.ne.jp/2025/05/5586