はっこうば くらふとさけぶるわりーhaccoba -Craft Sake Brewery-

代表銘柄

はっこうばhaccoba

酒蔵について

2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。 haccobaのメインのお酒では、日本酒の発酵過程でビールの原料ホップを加えています。 一見新しいつくり方にも見えますが、実は東北の一部地域に伝わるどぶろく製法「花酛（はなもと）」に基づいたものです。 そこを出発点として、現代のクラフトビールの醸造スタイル等を取り入れた多様な味わいをつくり出すことに挑戦しています。 かつての自由などぶろく文化の視点で再編集した新時代のSakeで、一緒に味覚の冒険をしましょう！