きっかわじょうぞうかぶしきがいしゃ吉川醸造株式会社

代表銘柄

あふり雨降（Afuri）

酒蔵について

丹沢大山。麓が晴れた日にも山頂は霧や霞で覆われることが多く、古来より雨降山（あふりやま）と呼ばれました。 「雨降」転じた阿夫利（あふり）神社とともに、古来より雨乞い信仰の場として知られています。樹々に降りしきる雨の雫は地中に沁み込み、長い年月をかけて頂から麓までゆっくりと流れていきます。 吉川醸造では、雨降山の地層に濾過されて澄み切った地下伏流水を、三本の井戸から汲み上げて酒を醸しています。 「硬水」とは、マグネシウムやカルシウム等のミネラルを多く含む水のことです。吉川醸造の水は、日本では希少な硬度150の硬水。水がいかに長い年月をかけて山麓の地中を下る過程で磨かれてきたかを示すものです。 硬水は酵母の発酵を促し、低温下でも醸すことができるため、すっきりと綺麗な酒質に仕上がるのです。