かぶしきがいしゃえちごつるかめ株式会社越後鶴亀

代表銘柄

えちごつるかめ越後鶴亀

酒蔵について

1890年(明治23年)創業。新潟市の中心部から車で約1時間、角田山(かくだやま)という山麓の町の中にあります。酒蔵のある西蒲区(旧巻町)は、海・山・川・田んぼや史跡があり夏には蛍が飛ぶ自然豊かな土地です。四季折々のハレの日に人々に喜ばれる美味しい酒を目指し、銘も分かりやすく、おめでたい商標をと思い「鶴亀」と名をつけました。 当蔵の一番のこだわりは「お客様に一番美味しい状態で届けたい。」 越後鶴亀のお酒は旨味と酸味のある味わいが特長の酒質です。それにはフレッシュであることも大切な条件。火入れは1回だけ、その後お酒を全て瓶貯蔵しております。出来るだけお酒をタンクの中で熟成させず、しぼった時に近いフレッシュな状態で保存することで、味わい深く、伸びやかなお酒をお楽しみ頂けます。 お客様に満足いただける最高酒質を求め、敢えて小仕込みにこだわります。米の選定から適切な洗米条件、最適な吸水条件をその都度設定し熟練の技を駆使し原料米の特性を引き出しています。