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こしめいじょうかぶしきがいしゃ越銘醸株式会社
新潟県- 代表銘柄
- やましろや山城屋
- 酒蔵について
- 新潟県長岡市栃尾。 深い山々に囲まれ、冬には数メートルの雪が降り積もるこの土地で、越銘醸は約180年にわたり酒造りを続けてきました。 山から流れ出る清冽な雪解け水、厳しい寒さ、そして米づくりに適した風土。 この自然の恵みこそが、越銘醸の酒の原点です。 山城屋の酒造りのこだわりは生酛造り酒を醸すこと。 時間と手間を惜しまず、自然の力を活かして酒を造り上げる伝統的な製法です。 効率よりも本質を選び、酒が本来持つ骨格と奥行きを引き出します。 目指しているのは、生酛でありながら澄んだ飲み口と透明感のある味わい。 主張する酒ではなく、料理の美味しさを引き出し、飲み続けられる酒。 雪深い山の静けさのように、 派手さではなく、芯の強さと清らかさを宿した酒。 越銘醸はこれからも、 この土地の自然と共に、 山に生まれ、山に還る酒を造り続けていきます。
酒蔵情報
地元おすすめの飲食店
揚げ処さとう
揚げたての「栃尾揚げ」が食べれます。栃尾揚げとは水分を出し切った豆腐を低温の油と高温の油で二度揚げし、外はサクサク中はフワフワの長岡市栃尾地区のの名物です。現在は全国はおろか海外にまで輸出しています。その栃尾揚げにネギ、カツオ節、少しの七味唐辛子、最後に専用の出汁醤油を振りかけた熱々の栃尾揚げの旨さは絶品です。
遊心
20年東京の名店で修業を重ねた若き店主 石原勇大の創作和食料理。リーズナブルな価格で本格的な和食が楽しめ、基本に忠実ながらも、店名の通り「遊び心」をふんだんに溶け込ませた料理を生み出しています。また地元のお酒はもちろん、全国の名酒も数多く取り揃えているところも魅力の一つ。是非、長岡にお越しの際はお立ち寄りください。
トチオノバル
地元密着型バルで、地元野菜やお肉、栃尾揚げを使用した料理に腕を振います。バルのイメージからワインだけと思われがちですが実は地酒も豊富。そして何といってもスペシャルスペアリブとワタリガニのクリームパスタは絶品。
地元おすすめの宿
福田屋旅館
長岡市栃尾地区の老舗割烹旅館。親切な女将と朝食に出る自家製味噌の味噌汁は福田屋旅館の名物。長旅で疲れた体を癒していただきたいと思います。