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かたやましゅぞうかぶしきがいしゃ片山酒造株式会社
福井県- 代表銘柄
- かんさい関西
- 酒蔵について
- 創業は明和年間（1764～1771）と伝えられています。明治26年、本家は破産してしまったようですが、初代片山定右衛門が蔵を引き継ぎ現在で5代目となります。大正10年に麹室を石造りに改造し酒質の向上を図り、昭和5年には鉄筋コンクリート造の冷蔵庫での低温貯蔵をはじめ、年間通して酒質の安定化を図るなど、世代を通じて品質の向上に力を注ぎながら代々酒造りを行ってきました。 衛生面で十分でなかった当時、一般的に使われていた防腐剤（昭和44年まで）の不入を早期に始める（開始年は不明）が、需要が急激に増えた頃、他社が桶買いで出荷量を増やしたのに対し、防腐剤不入のため、出荷量を増やせませんでした。平成11年からは、出稼ぎの杜氏制をやめ、蔵元が杜氏を務めています。平成22年、現在の生産量に合わせた、コンパクトな仕込蔵を新築。もう一杯欲しくなる、そして何杯飲んでもおいしいといわれるお酒を目指し精進しています。