やまさんしゅぞうかぶしきがいしゃ山三酒造株式会社

代表銘柄

やまさん山三

酒蔵について

山三酒造は、信州上田の地で1867年に創業した日本酒蔵です。真田氏の城下町として知られるこの地で長く酒造りを営んできましたが、時代の流れの中で一時酒造りを休止しておりました。2023年、地域の酒文化を未来へつなぐという想いのもと、酒造りを再開しました。 仕込みには、信州の豊かな自然に育まれた酒米と、独鈷山系の清らかな伏流水を使用しています。土地の風土が育てた素材の魅力を最大限に引き出すことを大切にし、地域に根ざした酒造りを行っています。 山三酒造の特徴は、一仕込み600kgの小仕込みによる丁寧な醸造です。すべての工程を手仕事で行い、少量仕込みならではの繊細な温度管理と細やかな工程管理によって、酒米の個性や旨味を引き出します。 伝統を大切にしながらも、新しい感性を取り入れ、現代の食文化に寄り添う上質な日本酒を追求すること。それが山三酒造の酒造りです。信州上田の風土とともにある一杯を、丁寧に醸し続けていきます。