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やまちゅうほんけしゅぞうかぶしきがいしゃ山忠本家酒造株式会社
愛知県- 代表銘柄
- ぎきょう義侠
- 酒蔵について
- 「米の持つ力を最大限酒に還元すること」が酒蔵の使命であると掲げ、「飲んで美味い酒」を追求する。 国内最高峰の兵庫県東条特A地区の山田錦をメインとし、酒造好適米のみを使用、全量自社精米にもこだわる。使用する水は、自社敷地内の地下250mの井戸から汲み上げる木曽御岳地下伏流水。 原料処理は全て手洗いと限定給水をするなど、手作りだからこそ表現できる酒造りを模索している。 「農家を豊かにしていくこと」も酒蔵がすべきことと考え、近年は農家との交流も積極的に行い、酒蔵だけでなく「農家」もブランドになっていく必要があると考える。 日本酒の熟成にも力を入れ、純米大吟醸のスペックを昭和52年の年代から瓶の状態で冷蔵庫で熟成をかけ、醸造酒の可能性を模索しながら精進を続ける。世界の醸造酒の中で「日本酒」がもっと上のステージへ行く一助となれる酒蔵を目指す。
酒蔵情報
- TEL
- 0567-28-2247
- FAX
- 0567-26-4846
店頭販売
- 売店営業時間
- 9:00~12:00 / 13:00~17:00
- 売店定休日
- 土・日・祝日