きのしたしゅぞうゆうげんがいしゃ木下酒造有限会社

代表銘柄

たまがわ玉川

酒蔵について

木下酒造は天保13年（1842年）、京都府京丹後市久美浜町に創業。 代表銘柄である「玉川」は、蔵の隣を流れる川上谷川の清流にちなんで名付けられました。 しぼりたてを「出発点」と捉え、時間の経過とともに味わいが深まる 「変化がおもしろい酒」を追求。多くの商品は熟成させてから出荷され、 熟成環境や熟成温度とともに変化する味わいが魅力です。 【自然仕込】 現在の酒造りでは純粋培養酵母や乳酸の添加が主流ですが 弊社の生酛・山廃商品は米、米麹、水以外は一切無添加。 土壁や梁に棲みついている微生物の力で唯一無二の日本酒が生まれます。 この製法を「自然仕込」と名付けました。