しんたにしゅぞう かぶしきがいしゃ新谷酒造株式会社

代表銘柄

わかむすめわかむすめ

酒蔵について

明日へと繋がる「癒しの美酒」のために 新谷酒造は1927年に創業し、もうじき100周年を迎える小さな酒蔵です。山口県の中央に位置する「山口市徳地」にあります。山口県における酒米「山田錦」発祥の地で、栽培技術も高く、県内でも有数の産地です。自然豊かな地で、一級河川「佐波川」の恩恵を受け、良質な米と清らかで豊富な水があることから、かつては小さな町に5軒以上もの酒蔵がありました。仕込み水である佐波川の伏流水は超軟水で、創業当初から一貫して、なめらかな口当たりでしっかりとした味わいのある旨口の酒を造り続けてきました。イノシシ猟も盛んなため、ジビエ料理にもよく合う酒となっております。「和可娘（わかむすめ）」の名で長年地元の皆様にご愛顧いただきましたが平成19年からは三代目の新谷義直が蔵元杜氏となり、冷蔵室を設けて四季醸造のスタイルに変え、主要銘柄は「わかむすめ」と平仮名表記にし、全量無濾過原酒の搾ったそのままを毎月フレッシュな状態でお届けしています。平成30年に仕込み蔵の梁を損傷し、同敷地内に仮設の蔵を移設し、これを機に蔵元の妻である新谷文子が杜氏に就任。酒造りをゼロから見直すと共に、ラベルなどを一新するなどし、リブランディングを手掛けて来ました。「和を以て季（とき）を醸す」をモットーに、美酒を醸すための人との調和、味わいの調和、呑む人の心の調和、これら３つの「調和」を大切に、四季醸造蔵である私たちは日本の四季に寄り添い、良質な酒を醸すことを目指します。山口市の中山間地域で残された最後の一軒となった私たち酒蔵へ課せられた使命は大きく、しっかりとその使命を果たして行きたいと思っています。