やちよしゅぞう ごうめいがいしゃ八千代酒造合名会社

代表銘柄

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酒蔵について

吉田松陰・高杉晋作・伊藤博文などを輩出した明治維新胎動の地、山口県萩市の山奥、むつみ地域に位置する「八千代酒造合名会社」 創業明治２０年（１８８７年）より代々続く、家族で経営する年間わずか１５０石を造る小さな酒蔵です。 酒蔵の多くは軟水で仕込みますが、当社は大将山から流れ出る中硬水の伏流水を仕込み水としています。酒米は自社で栽培した「山田錦」を使用し昔からの造り方を変えずに地元の人に133年愛されてきました。 地元では昔から猪や山菜など香りが強く、旨味のある食材が食べられており、八千代酒造の代表作「八千代 純米大吟醸」は、甘口で濃厚、昔ながらの日本酒らしいがつんと旨味のある力強い味で、香りの強い食材との相性が良いことが特徴です。 その、八千代酒造で造られている日本酒の９０％は山口県内でしか流通されていません。