IL CASINO(イルカジーノ)最高のイタリアンと日本酒のマリアージュを楽しめる。秀逸なペアリングと地元食材で、一つ星に輝く熊本イタリアン。 熊本の食材を知り尽くしたシェフが地元・熊本でとれる野菜・魚介類を中心に柔軟な発想とリアルな感性で四季にあわせて料理を生み出していく。 別城シェフはイタリア修業時代、ローマを中心にイタリア全土の料理のエッセンスを吸収し、帰国後は東京・白金台の『BOSCHETTA(ボスケッタ)』でシェフを務めたあと、故郷である熊本で2015年に『IL CASINO(イル カジーノ)』をオープン。2018年7月に一つ星に輝いた。 店内はカウンター8席のみ