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はなのかしゅぞう かぶしきがいしゃ花の香酒造株式会社
熊本県- 代表銘柄
- うぶすな産土
- 酒蔵について
- 自然に恵まれた熊本県玉名郡和水町の山間部にて「産土」を醸す私たちは、日本遺産にも認定されている水稲文化二千年の歴史ある土地で酒造りをさせて頂いております。米は仕込み水と同水域の水田で育てることで最高の相性となる考えから、全て菊池川流域産。「産土」とは土着の生産風土と、祈の精神を重んじる。そして人・自然・生態系が豊かになる「最高の酒を醸す」という私たちの酒造りの哲学です。「産土」とは日本の古語であり古くから日本に存在してる言葉です。土地の守り神であったり、自然の恩恵を生み出す母体のことを私たちは「ウブスナ」と呼んでいます。日本酒は本来「御神酒」からなる文化、日本酒にとって祈りの精神は最も大切なものです。また、自然界から生み出される水やお米を育む土地や、その自然の恩恵に対する感謝などが私たちの哲学になっています。土着の生産風土、その土地のモノ、伝統や文化、祈りの精神を大切に、私たちは最高の酒を追求しております。
酒蔵情報
店頭販売
- 売店営業時間
- 10:00～17：00
- 売店定休日
- 無し
地元おすすめの飲食店
IL CASINO(イルカジーノ）
最高のイタリアンと日本酒のマリアージュを楽しめる。秀逸なペアリングと地元食材で、一つ星に輝く熊本イタリアン。 熊本の食材を知り尽くしたシェフが地元・熊本でとれる野菜・魚介類を中心に柔軟な発想とリアルな感性で四季にあわせて料理を生み出していく。 別城シェフはイタリア修業時代、ローマを中心にイタリア全土の料理のエッセンスを吸収し、帰国後は東京・白金台の『BOSCHETTA（ボスケッタ）』でシェフを務めたあと、故郷である熊本で2015年に『IL CASINO（イル カジーノ）』をオープン。2018年7月に一つ星に輝いた。 店内はカウンター8席のみ。現在、別城シェフは福岡に「bekki」をオープンし、イルカジーノは弟子の松本氏がシェフを務めている
鮨 むら上
出身地の天草の素晴らしさ、漁師の想いまでお客様に届けるべく、東京から届くマグロをのぞいてほとんどの魚介類は天草のものを大切にし、熊本天草の食材にこだわっている。
瑠璃庵
熊本の素材を追求した居酒屋、ローカルガストロノミー 天草からあがる極上の魚と生産者から直接いただく自然栽培の野菜。さらに未来を共に考えられる畜産農家さんたちのお肉、季節のジビエ。和食の技術を軸に料理へと昇華します。産土も農醸違いを広く楽しめる。
地元おすすめの宿
平山温泉やまと旅館 ～豆腐屋やまと～
平山の静かな山間で四季の風情を感じながら最高の泉質とサウナでゆっくりとくつろげる。 全室離れ、すべてに内風呂と露天風呂が付いており、源泉かけながし100%の豆腐屋の主人が手掛ける宿。 主人自らが朝から作る出来たてのこだわり温泉豆腐を楽しめる
黒川温泉山みず木
露天風呂にこだわった王道の旅館