Wakaze

Yamagata
代表銘柄
HEROES
酒蔵について
WAKAZEは、「和の風」・東北地方で若い蔵人を指す「若勢」が由来。どんなに酒造りの経験を重ねようとも、私たちは「SAKEで感動を世界中に届けたい」という初心を忘れることはありません。尽きない好奇心と情熱が、私たちを突き動かしています。 【WAKAZEの酒造り】 長年にわたり日本酒業界を牽引し、WAKAZE創業者2人に大きな影響を与えた森谷康市氏。私たちはその精神を大切に受け継ぎながら、日本とフランスの2拠点で、土地の気候と現代の味覚に合わせたSAKE造りをしています。 【KURA GRAND PARIS】 WAKAZEのビジョン「日本酒を世界酒に」への大きな一歩。2019年夏、フランス・パリ近郊に自社醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ・グラン・パリ)」を創立しました。 450㎡の敷地に2,500Lタンク12基をはじめ、麹室や圧搾機など酒造りに必要な設備のほとんどを特注によって現地で揃えた、ヨーロッパ最大規模の酒蔵です。世界的な食文化の発信地であるパリを中心としたGRAND PARISエリアに醸造所を構えることで、SAKE文化の発信拠点としての役割を担います。 【SANGENJAYA BREWERY】 念願の自社醸造を行うべく、2018年7月に「その他の醸造酒免許」を取得。東京都世田谷区の三軒茶屋に「WAKAZE三軒茶屋醸造所」を立ち上げました。 四季折々の気候や、天然の微生物の力を活かした「自然な造り」をベースに、どぶろくやボタニカルSAKEのほか、SAKEの新たな可能性に挑戦するべく様々な酒造りに挑戦しています。常に新しいレシピでSAKEを仕込んでおり、年間30種類を超えるクラフトなSAKEを世に送り出しています。

酒蔵情報

創業
2016
代表者
Takuma Inagawa
杜氏
Shoya Imai
住所
山形県鶴岡市播磨字若松51-1Googleマップで開く
HP
https://www.wakaze-store.com/
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