つちだ いにしゃるえふ土田 イニシャル F

味わいの特徴

白ぶどうのような酸味が際立つ、日本酒じゃないような日本酒です。 F＝ファンタスティック（幻想的）。 酒蔵に住む菌たちが奇跡の酒。無添加だからこそ生まれた、ファンタスティックな日本酒です。 このお酒は、現在は使用を控えている当蔵の大型タンクで偶然に生まれたお酒です。 当蔵では目に見えない菌の動きを、その様子、香り、手触り、温度に加えて様々な分析機器から計測された数値をもとに判断しているのですが、我々の隙を見て乳酸菌が増え乳酸発酵を開始。 偶然や条件が重なり、本来いるはずのない菌が一気に主張を強めたことでこのような味が生まれ、当蔵の杜氏や蔵人でまとめあげました。

情報詳細

特定名称

純米酒

原材料

その他(自由記述)

精米歩合

70%

アルコール度

11%