はなともえ かんじゅくなまざけHANATOMOE 完熟 生酒

味わいの特徴

酵母無添加だからこそ野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸すことができ、濃いのにドライな味わいを引き出せます。その酵母の強さを信じて、できる限り仕込み水を減らして酵母の限界まで醪での発酵を熟成させた（醪での発酵を醪熟成ともいう。長期熟成酒ではありません）させたお酒です。 味わいは、ドライな口当たりながら、深いうまみを感じられるスッキリ旨口です。 発酵の粘り強さと糖分の食い切りにより、山廃の持つ酸を「キレの良さ」として醸す花巴流の切れの良い濃厚シャープなお酒です。

情報詳細

特定名称

非公開

原材料

米、米麹

精米歩合

70%

使用米

奈良県産契約栽培米

アルコール度

21%