かぜのもり あるふぁ2「このうえなきはな」風の森 ALPHA 2 「この上なき華」

味わいの特徴

従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド『ALPHA』。 ALPHA2では高精白にも耐えうる秋津穂の特性を生かし、22%まで精米し醸造いたしました。 7号系酵母と組み合わせる事で、この米の持つポテンシャルを余す事なく発揮させ、低精白とは一線を画す、複雑で華やかな香りの酒質となりました。同一酵母での精米歩合の違いが、味覚と香気成分に及ぼす影響を感じていただけたらと思います。 また菩提酛による乳酸菌由来の酸により、透明感がありより軽快な味わいに仕上げました。

情報詳細

特定名称

純米大吟醸酒

原材料

米、米麹

精米歩合

22%

使用米

秋津穂

アルコール度

14%