みやさか みやまにしきMIYASAKA 美山錦

味わいの特徴

信州の冷涼な気候で育った米らしく、シャープで引き締まった印象が特徴です。 酒米品種の本来持つ素晴らしさに光を当てるMIYASAKAシリーズ。美山錦と7号酵母という、長野のテロワールをこれ以上なく感じられるコンビネーション。 宮坂醸造は７号酵母発祥の地であり、この酵母を特徴づける酸味への果てしない探求の軌跡を目の当たりにすることができる。すなわち、ややシャープな酸味を主体にしつつ、酸味を包み込む丸みのある甘味が感じられるが、飲み手は酸味と甘味との関係性の高さに圧倒され、宮坂醸造が到達した両者の関係性のフィロソフィーの深遠さに触れられるのである。 彼らの日本酒はこの酵母の一つの到達点を示しており、MIYASAKA美山錦ではそのような唯一無二の体験することができる。

情報詳細

特定名称

純米吟醸酒

原材料

米、米麹

使用米

美山錦

アルコール度

15%

日本酒度

-1.5